もっと美味しく飲むには「知る」必要がある 「地ビール」と何が違う？　大手が作っても「クラフト」？　独自の発展を見せる日本のクラフトビールの現在地を北米ビール作家協会正会員がレポート。その歴史、製法、業界の課題まで。美味しく飲むために読む本。 はじめに 第１章　ビールとビール産業の基礎知識 １　ビールとは何か ２　ビールの原料 ３　ビールの作り方 ４　ビール・発泡酒・新ジャンル――免許と酒税 ５　装置産業であるということ ６　容器と流通 ７　ビールの消費量とこれから ８　世界の大手ビール会社 ９　世界各国のビール 10　ビールとクラフトビール 第２章　アメリカにおけるクラフトビールの歴史 １　アメリカとクラフトビール ２　ホームブルーと遊び心 ３　対抗と独立性 ４　再解釈と創造 ５　過剰と反動 ６　法律と地元 ７　コミュニティが支える盛り上がり ８　業界団体と定義 ９　ビアスタイルと品評会 10　アフォーダブルラグジュアリー 第３章　日本のクラフトビールとは何か １　日本にクラフトビールは存在するのか ２　地ビールからクラフトビールへ ３　代表的とされるビアスタイルの変遷 ４　大手ビール会社の進出 ５　クラフトという概念の難しさ ６　マーケットシェアに関する誤解 ７　ＩＰＡ人気とホップ ８　免許と流通 ９　やはり定義が必要だという理由 第４章　クラフトビールを実際に楽しもう １　頑張らなくても大丈夫 ２　ワガママになることと相対化 ３　ワクワクすることの重要性 ４　積極的に実験してみよう ５　ペアリングは頑張りすぎない ６　「種類が多くて選べない」という悩みは簡単に解決する ７　「乾杯」を重ねて、対話しよう ８　家飲みのすすめ ９　ビール祭りに行こう 10　開かれたコミュニティを意識しよう 11　クロスオーバーするクラフトビール 第５章　クラフトビールで考える社会 １　ダイバーシティと人権 ２　健康と社交 ３　ストーリーと付加価値 ４　効率化と不便益 ５　環境と持続可能性 ６　科学コミュニケーションについて考える ７　ビアツーリズムの可能性 ８　改めてクラフトビールに何を求めるか ９　日本らしさとは何か おわりに おもなビール祭り （※版元Webサイトより） ------------------------------------------ 著者・編者 沖俊彦 出版者 KADOKAWA 出版年 2025年8月 新書判 / 232ページ