何も知らず刑務所の炊場（炊事工場）に飛び込んだ栄養士と、 料理初心者の男子受刑者たちの給食作り奮闘記！ ――「クサいメシ」といわれているが本当にマズいの？ ――刑務所のメシを作っているのは誰？ ――どんなメニューが出るの？ などなどなど。知られざる刑務所の食事情がついにベールを脱ぐ！ 「クサいメシ」と言われる刑務所の給食。 実は作っているのは受刑者自身。 そんなことも知らずに、 日本一小さな男子刑務所で刑務所栄養士として 働くことになった著者を待っていたのは、 調理経験ほぼゼロの受刑者たち。 ふかしたジャガイモを冷ますために水をかけたり、 冷凍コロッケが次々と爆発したり、料理初心者たちが 真剣に取り組むあまりに起こる珍事件の数々。 現役刑務所栄養士である著者と受刑者たちは、 数々の失敗にも負けず、 刑務所給食を、少しでも健康的に、 少しでもおいしく、少しでも簡単に、 少しでもワクワクできるものにしようと試行錯誤を重ねてきた。 さあ、目ざすのは「ムショラン、三ツ星獲得」だ!! 塀の中の問題が「炊場」を通して うまく調理されています。少々甘口です。 　――中島学さん（福山大学教授／元札幌矯正管区長） ムショラン・レシピに「食べてみたいな」と思い、 エピソードに「人間みんなそうだよね」と共感しながら読むうちに、 実は、「食」が受刑者の更生にとって 重要な基盤となっていることに気づかされます。 　――名執雅子さん（元法務省矯正局長） ■目次 はじめに　クサくないムショメシをめざして 第1章　みりんもバナナの皮もアルミ包装もNG！ 第2章 「みょうがはどこまでむくんですか？」 第3章　全国刑務所人気ナンバーワン！「どんぶりぜんざい」 第4章 「愛情の安売りはよくないですよ」とたしなめられて おわりに　卒業生への手紙 解説　更生を支える「食」／名執雅子（元法務省矯正局長） （※版元Webサイトより） ------------------------------------------ 著者・編者 黒柳桂子 出版者 朝日新聞出版 出版年 2023年10月 四六判 / 236ページ