新しい料理の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものである――。原著『味覚の生理学』が、大胆な編集と平易な訳文、親しみやすい解説で新たに甦る。 （※版元Webサイトより） ------------------------------------------ 著者・編者 ブリア・サヴァラン著／玉村豊男 編訳・解説 出版者 中央公論新社 出版年 2021年1月 文庫判 / 392ページ