いつもつけあわせの位置に甘んじているパセリ。それが刻みパセリたっぷりのオムレツやピラフ、パセリだけの天ぷらを食べた瞬間に、その味わいの豊かさに驚く。ペンチで砕いた胡椒の華麗な破壊力、噛むほどにぐんぐん底力を発揮するドライフルーツのおいしさ…。身近なものたちの隠された味は一度知ったらやめられない。『買えない味』に続くエッセイ集第二弾。 目次 はっとする味（パセリ―「つけ合わせ」以上の美学 魚の骨―ゼラチン質をまとう　ほか） 鰻にでもする？（鰻―鰻にでもする？ 酒―極彩色の夢を見る　ほか） なくてはだめなのだ、もう（精米―米にも鮮度はある たわし―調理道具にもなる　ほか） 日常のすきま（小鉢―手間を少しだけ盛りこむ ガラス―使い終わりに山場あり　ほか） （※版元Webサイトより） ------------------------------------------ 著者・編者 平松洋子 出版者 筑摩書房 出版年 2013年10月 文庫判 / 227ページ