台所で、街角で、旅先で、味の背景には思いもかけない世界が広がっている。包丁でスパッと切るか、ざっくり手で千切るか、食材によって使い分けるのも、料理ができあがるまでの待ち時間も、路地裏で迷いに迷ってお店を見つけることも、皆で行列に並ぶことも…それも全部味のうち。心に残る味にまつわる風景を綴ったエッセイ４８篇。カラー写真も多数掲載。 目次 これも味のうち（乾かす―美味を招く変化 挟む―知恵と工夫の産物　ほか） おいしさのタネ（ちくわ、かまぼこ―じんわり粘り強い すじ―肉の屋台骨　ほか） そこにあるもの（ストロー―いつも悩ましい ひも―生活の友　ほか） だから気になる（店長―店長はすごいよ おおきい　ちいさい―人生の一大事　ほか） 待ちぼうけの丼（出前―待ちぼうけの丼 行列―みんなで一致団結　ほか） （※版元Webサイトより） ------------------------------------------ 著者・編者 平松洋子 出版者 筑摩書房 出版年 2019年1月 文庫判 / 208ページ